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In casa di mio marito (e quindi ora anche in casa mia) si usa la pasta frolla per fare la pizza di scarola.
Si lessa la scarola cinque minuti. Si scola e si fa saltare in padella con uno spicchio d'aglio. Si aggiunge un pò d'acqua di cottura e poi si aggiungono olive nere snocciolate, capperi dissalati pinoli e uvetta sultanina fatta rinvenire. Si fodera uno stampo con la pasta frolla dolce, ma non troppo, si riempie con la scarola e poi con altra frolla si copre il tutto e si fa cuocere in forno. Quando la pasta è dorata è pronta.
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