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Dose per 6 persone
1 chilo e 200 grammi di pesce spada in un’unica trancia
2 spicchi di aglio
4 limoni
olio di oliva, origano, sale, pepe, prezzemolo tritato
Preparazione
Sistemare la grossa trancia di pesce spada in un tegame di coccio resistente al calore.
Aggiungere l’origano, una fettina di scorza di limone, salare, pepare e coprire di olio.
Far cuocere a bagnomaria, con il coperchio, per due ore circa.
A fine cottura, aggiungere il succo dei quattro limoni, il prezzemolo e aglio tritati.
Servire caldo, sistemandolo nel piatto di portata senza eliminare la patina biancastra che si sarà formata sulla superficie, che renderà il pesce gustoso.
Servire con patate al vapore e pomodori saltati.
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