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Tagliare i peperoni a metà e pulirli elimando semi e filamenti, cospargerli di sale e metterli a riposare, nel frattempo impastare 200 gr. di farina con due uova, e ricavare da essa gli scialatielli, lessateli e versateli subito in una terrina dove in precedenza avete messo il gorgonzola tagliato a pezzettini, mescolate rapidamente aggiungendo del latte bollente nel quale si è fatto sciogliere un pezzetto di burro.
Sgocciolare bene i peperoni dal sale e riempirli di scialatielli, spolverizzare di parmiggiano grattugiato, poggiarli in una teglia con un pò d'olio e infornare per una mezz'ora coperti con carta alluminio, togliere l'alluminio e far cuocere finchè il formaggio non si è gratinato.
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