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Ingredienti
X 4 persone
320 gr di penne rigate
400 gr di melanzane scure
75g di ricotta salata al forno
25 gr di pecorino fresco
65 gr di carciofini sott’olio
75 gr di pomodori secchi
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro fresco
olio, sale e pepe
Procedimento
Friggere le melanzane a cubetti.
Frullare insieme i carfiofini con i pomodori secchi e la ricotta, la foglia di alloro e un poco di olio.
Lessare le penne saltarle in padella con la salsa e unire le melanzane fritte, aggiustare di pepe e sale.
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