PASTA E CAVOLI IN BIANCO di Ellemir

Si soffrigge aglio ed olio, si allunga un po’ d’acqua e quando bolle si calano le cimette di cavolo, scorzette di parmigiano ben pulite grattando lo strato di cera, e quando sono quasi stufate si cala la pasta mista (che in molte parti d’Italia io non ho trovato, questa è un’abitudine tutta napoletana di mangiare la pasta nelle minestre, poi vi racconto in separata sede…) e quando è cotta io come tocco personale metto un cucchiaio di panna fresca da cucina, per mantecare meglio, infine nel piatto spolvero il parmigiano... ’na delizia!