|
Ingredienti x 4 persone
250 g di zucchero caramellato scuro fatto sciogliere con 50 g di acqua
4 rossi d’uovo
380 gr di panna montata
125 gr di panna calda
per la salsa
200 g. di succo d’ananas
1 cucchiaio di maizena
preparazione
Far caramellare lo zucchero con l’acqua facendolo molto scuro.
Togliere dal fuoco e unire la panna calda.
Sbattere le uova con lo zucchero caramellato e quando sarà ben montato e freddo unire la panna montata.
Disporre l’impasto in una vaschetta e mettere nel freezer per almeno 2 ore.
Addensare il succo delle arance con la maizena.
Disporre in ogni piatto la salsa all’ananas e tre cucchiaiate di parfait, guarnire con fili di caramello.
|
