MELANZANE A FILETTO di Rosaria Rubino

Tagliare le melanzane a striscioline non troppo sottili, nel senso della lunghezza e friggerle direttamente, le nostre melanzane non sono amare e non pizzicano, non hanno bisogno di essere messe nell'acqua e sale.
A parte, far soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere dei pomodorini tagliati a pezzetti e il sale che basta, quando i pomodori sono cotti aggiungere basilico e poi le melanzane fritte, far saltare poco nella padella.