Cuocere le bietoline in acqua salata, scolarle, strizzarle e tritarle. Mescolarle con il raschera sbriciolato, un uovo, una grattata di noce moscata, due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe. Foderare gli stampini con la carta forno, appoggiarli sulla teglia ricoperta anch’essa di carta forno, riempirli con il composto, infornare a 200° per 25-30’.
