LUMACONI RIPIENI di Nadia

Macinare la carne di agnello e unire, parmigiano, prezzemolo, aglio, aggiustare di sale e tenerne da parte un bel po' per le polpette.
Unite al rimanente impasto 1 uovo e, se fosse troppo umida un po' di pangrattato, con questo riempire i lumaconi precedentemente cotti al dente: ora, se vi piace la cucina leggera potete farli in brodo e cospargerli di parmigiano, se invece volete qualcosa di pił, preparate una ricca besciamella con tanto di noce moscata e parmigiano, disponete i lumaconi nella pirofila, copriteli di besciamella, spolverate di parmigiano e infornate, fino al formarsi di una bella crosticina.