LUMACONI AL FORNO CON AGNELLO GRATINATI AL ROQUEFORT di francesca volpi

Riduco a pezzettini l'agnello e lo faccio rosolare ben benino con olio, aglio e rosmarino; sfumo con vino rosso e porto a cottura, aggiustando di sale e pepe. Passo al mixer, farcisco con il composto i lumaconi lessati e li metto in una teglia imburrata; distribuisco pezzettini di roquefort sui lumaconi e passo a gratinare in forno caldo a 180°.