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Involtini di peperoni con ricotta e gorgonzola
2 peperoni
200 gr di ricotta
1 fetta di gorgonzola
1 rosso d’uovo
un pizzico di dragoncello
4 fettine di pancetta .
Ho preparato un crema di ricotta e gorgonzola aggiungendo un rosso d’uovo e una sploverata di dragoncello.
Intanto nel forno avevo fatto scottare i peperoni , quindi una volta tolta la pelle li ho tagliati a strisce larghe circa 5 cm.
Ho usato queste falde di peperone per mettere all’interno la crema di ricotta , fuori ho messo le fettine di pancetta e ho saltato gli involtini in padella con poco olio un paio di minuti per parte solo per far diventare croccante la pancetta .
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