Tritare aglio e prezzemolo e cospargere le fette di melanzana. Su ogni fettina mettere un bastoncino di scamorza o di altro formaggio saporito. Arrotolare gli involtini e disporli in una teglia da forno. Irrorarli con olio e pane grattugiato. Passarele sotto il grill quel tanto che basta a renderle dorate.
