INSALATA DI RINFORZO di Rosaria Rubino

prendo un bel cavolfiore, lo taglio a pezzi e lo lesso in acqua bollente, lo scolo dall'acqua e lo raffreddo sotto l'acqua fredda in modo da fermare la cottura, quando il cavolfiore e ben raffreddato aggiungo le papaccelle, peperoni tondi messi sott'aceto e qui a Napoli molto usati, tagliate a pezzetti, alici salate, olive bianche, olive di gaeta, condisco con olio, un pò di aceto e il sale che serve, quest'insalata è più saporita se preparata il giorno prima