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In Toscana sono chiamati i malfatti, gli Ignudi in Maremma , nella zona di Saturnia
Possiamo farli con il Gorgonzola in sostituzione dei fiori oppure con gli spinaci
Ingredienti X 6 persone
400 gr di ricotta di pecora
2 uova intere e 2 rossi
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di farina
12 fiori di zucca
50 gr di burro
2 litri di brodo vegetale
parmigiano a piacere per condire
Procedimento
Amalgamare la ricotta con il parmigiano le uova e i fiori di zucca tagliati sottili , aggiungere della farina se l’impasto risulta troppo morbido.
Formare dei gnocchi grandi come delle uova, portare a bollore il brodo vegetale e cuocere uno alla volta gli gnocchi ( tre a persona).
Scaldare il burro e condire gli gnudi, con parmigiano a piacere.
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