FRITTURA ALL'ITALIANA di Rosaria Rubino

Cavolfiore tagliato e lessato al dente, finocchio tagliato a fette anch'esso lessato, carciofi sempre tagliati e lessati, fette di melanzane e fette di zucchine, passo tutto prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e friggo i pezzi poca alla volta in olio bollente, poi c'era anche della provola indorata e fritta, soloche passo due volte , in modo da formare pił crosta, i pezzetti di provola ben asciutta e tenuta in frigo prima nella farina e poi nell'uovo e per ultimo li passo in pane grattuggiato, in modo che friggendo la provola non si sciolga.