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Ingredienti:
un chilo di fichi,
mezzo chilo di zucchero,
un bicchiere di aceto al 6% di acidità,
un bicchiere e mezzo di acqua.
Mettete i fichi per ritto in un tegame che li contenga in un unico strato. Copriteli con lo zucchero, l'aceto l'acqua e fate bollire lentamente fino a quando il liquido non sarà sciropposo (dipende dalla forza del fornello, si va intorno alle 2 ore circa.)
Se vi va, aggiungete un po' di rum alla fine, invasate e mangiate (da ghiottoni con un po' di panna liquida).
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