FARAONA AL CURRY IN SALSA DI MELE di Giuliana

Fiammeggio e lavo bene i pezzi di faraona, li rosolo in poco olio e burro, quando sono ben dorati sfumo con del cognac, lascio evaporare e aggiungo il curry abbondante, copro il tegame e lascio cuocere a fuoco basso.
Taglio le mele a fettine e le metto a cuocere con poco burro finchè sono sfatte, quindi le sbatto bene fino ad ottenere una salsa.
Servo la faraona con la salsa di mele.