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1 faraona in quarti
poco burro
2 bicchieri di cognac
salvia
sale e pepe
Mettetela a cuocere con un po' di burro, sale, pepe e salvia. Fate rosolare da tutte le parti, aggiungete il cognac e mescolate bene al sugo di cottura. Coprite ed abbassate la fiamma. Cuocete sino a che la faraona sia ben tenera. Levate il coperchio e fate addensare il sugo. Servite la faraona, dopo averla tagliata in pezzi, con il sugo a parte.
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