|
Fiammeggiare la faraona per togliere ogni residuo di penne,lavarla ed asciugarla.
Salare i pezzi e cospargerli con pepe, salvia e rosmarino tritati.
Mettere la faraona in una teglia da forno, irrorarla con un pò di olio ev e farla cuocere per un'ora e mezza a 200°, ogni tanto bagnarla con un pò di brandy.
Per la salsa: sbucciare le arance e un limone, tagliare a listarelle sottili la buccia, spremere i frutti e mettere il succo in un padellino con un pò di burro; far restringere, aggiungere le scorzette,salare e pepare e cuocere un paio di minuti.
Togliere dal forno la faraona e irrorarla con la salsa d'arancia.
|
