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CROSTONI DI CAVOLO NERO E MELANZANE GRIGLIATE di Birilla  |
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Faccio lessare il cavolo nero, lavato e pulito, in brodo vegetale, fatto con carota, cipolla, sedano, prezzemolo, timo qualche bacca di ginepro, sale. Una volta cotto scolo bene due foglie grandi. Faccio tostare del pane o toscano o pugliese ci passo sopra un pò di aglio un pò di sale ci metto sopra per ogni fetta una foglia di cavolo nero di nuovo un po di sale e olio E.V.. |