CROSTATA DI ZUCCA di Cleris

Fate una pasta frolla usando la ricetta di Pinella, ma col burro, non con la margarina. Metterla nello stampo, bucherellarla con la forchetta, coprirla di carta forno e versarvi dei fagioli.
Cuocerla in forno a 180° per circa 5 minuti. Deve essere pallida e appena cotta.
Cuocere la zucca nel forno, tagliarla a pezzetti e farla ulteriormente asciugare sul fornello. Passarla. Sbattere 2 uova con una tazza di zucchero di canna, unire un bicchierino di Cointreau (o di brandy), un po’ di vanillina, un pizzico di cannella e il succo di mezza arancia. Unire il tutto e versarlo sulla pasta frolla. Fare la griglia e rimettere in forno per 20/25 minuti. Eventualmente, se dovesse iniziare a colorirsi troppo, ricoprire con carta argentata.