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Ingredienti:
½ lt di latte
5 tuorli d’uovo
180 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Mettere sul fuoco il latte con metà dello zucchero.
In una terrina sbattere i tuorli con il resto dello zucchero, unirli al latte e cuocere a fuoco dolce mescolando senza interruzione con una spatola di legno: la crema sarà pronta quando si formerà un velo sulla spatola.
Filtrare a un colino, unire la vanillina e far raffreddare velocemente.
Questa crema si può utilizzare come salsa di accompagnamento aromatizzandola a piacere con del liquore oppure con del cacao o delle paste aromatizzate.
La crema inglese viene utilizzata come base per le bavaresi, in ½ litro di crema inglese si unisce ½ litro di panna montata e 15 gr di colla di pesce.
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