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Tagliate la polpa di maiale a pezzi (tipo spezzatino).
Rosolate in olio ev cipolla sedano e carota tritati, infarinate leggermente i pezzi di carne e rosolateli nel soffritto, a parte avrete riscaldato del vino che aggiungerete e farete sfumare, allungare con acqua e concentrato di pomodoro, mettere aromi vari di arrosto. Cuocete per circa 40 minuti, ala fine aggiungete i fagioli e un pizzico di peperoncino.
Patate arroste: tagliate le patate a pezzettoni, e cuocetele nelle padelle doppie con lardo e rosmarino e aglio sale e pepe.
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