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Lavare, asciugare e ungere il cosciotto di agnello, insaporire con sale e pepe, mentre si mette e riscaldare il forno a 160°, rosolarlo in una teglia sul fuoco, aggiungere un rametto di rosmarino e introdurre la teglia nel forno. Cuocere il cosciotto circa un'ora voltandolo e bagnandolo di tanto in tanto con un pò di vino.
lavare un rametto di rosmarico staccare le foglie e tritarle finemente e mescolare con il pane grattugiato. Togliere il coscitto dal forno e appoggiare sulla placca, portare il forno a 220°, filtrare il fondo di cottura attraverso in colino e spennellarlo su cosciotto e premere sopra il trito di rosnmarino,introdurlo di nuovo nel forno e farlo cuocere altri 15 minuti.
Come contorno ho fatto un purè di patate con le patate che tengo sempre in dispensa.
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