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Rosolare il cosciotto in olio ev,salare e pepare.
Tritare l'erba cipollina, il rosmarino, il prezzemolo ,il timo e 2 cucchiai di pangrattato, mescolare per bene.
Togliere la carne dal fuoco e lasciarla intiepidire.
Spalmare la parte superiore con 2 cucchiai di senape.
Cospargere con il composto di erbe facendolo aderire uniformemente.
Mettere la carne in una teglia da forno con anche il suo fondo di cottura e farla cuocere a forno caldo per 30 minuti.
Allungare il fondo a pochi minuti dalla fine della cottura con un bicchiere di vino rosso, lasciar addensare e servire.
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