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CONCHIGLIONI AL PESTO DI CAVOLO NERO di Enzuccia  |
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Lessare i conchiglioni al dente. Nel frattempo sbollentare per pochissimi minuti le foglie del cavolo nero e tritarle finissime con un coltello insieme ad un paio di foglie di salvia lavate ed asciugate, nel mortaio si pesta uno spicchio di aglio fino a ridurlo in crema e si amalgama ad una dose generosa di olio ev toscano (quello verdolino) si aggiunge il trito di cavolo e la salvia e si amalgama il tutto. |