CONCHIGLIE GRATINATE AL NERO DI CAVOLO di Americano

Lesso molto al dente le conchiglie e faccio sbollentare le più belle foglie del cavolo per qualche minuto, con latte farina e burro, faccio una besciamella non troppo soda.
Un giro d’olio sulla base della pirofila, farà si che le foglie di cavolo utili a guarnirla non si attacchino troppo, poi faccio uno strato di besciamella, dispongo le conchiglie, altro strato di besciamella, una spolverata di parmigiano e finisco di guarnire coprendo il tutto con altre foglie di cavolo nero; passo in forno a 150° per 15 minuti massimo.