CHARLOTTE DI PERE CON SALSA ALLO ZABAGLIONE di Doralee

Si tagliano le pere e le si fanno cuocere in una padella con un po'di burro, zucchero e una grattugiata di limone e arancia.
Una volta cotte si mettono a parte.
Da un pane a cassetta, si ricavano delle fette non molto sottili che si fanno friggere in un po' di burro e zucchero.
Con le fette si fodera uno stampo da charlotte e dentro si mettono le pere cotte, mescolate ad un po'di ricotta rimasta.
Si copre con le altre fette di pane e si inforna.
Una volta cotta la charlotte si taglia a fette e si serve accompaganta da una salsa allo zabaglione aromatizzato con della grappa di pere.