CESTINI DI PARMIGIANO CON MOUSSE DI CAPRINO di Chiara

Versare in un padellino inaderente un paio di cucchiaiate di parmigiano.
Aspettare qualche secondo che inizi a fondere e delicatamente rigirarlo come fosse una crepe.
Toglierlo dal fuoco e rovesciarlo sopra un bicchierino capovolto dandogli la forma di un cestino.
Preparare la mousse di caprini frullando il formaggio insieme ad un trito di erba cipollina, sale e pepe.
Mettere il caprino in un sac a poche e riempire il cestino di parmigiano.