CANAPE AL CAPRINO MELANZANA E POMODORO di Americano

Siccome dalla precedente prova del coqui m'era avanzato giusto un paio di melanzane ;-) le taglio a striscioline e intanto preparo con una formina rotonda dei canapè con la mollica del pancarrè.
faccio uno strato leggero di caprino dispongo sopra una strisciolina di melanzana e un piccolo spicchio di pomodoro al centro faccio una piccolissima pallina di maionese gastronomica e cospargo con erba cipollina tagliat molto corta.