|
Prendere dei calamari e pulirli senza romperli.
Sbattere delle uova intere con un pizzico di sale, del parmigiano grattugiato o metà parmigiano e metà pecorino romano e un pò di pepe, farle strapazzate nella padella in modo che si rassodino. Riempire con questo composto i calamari e cucirli in modo che il composto non esca fuori, volendo si possono cucire vicino anche i tentacoli.
Far soffriggere L'aglio nell'olio e volendo anche un pò di peperoncino, aggiungere dei pomodori tagliati a pezzetti e il sale che serve, far cuocere un pò i pomodori, quindi aggiungere i calamari e farli cuocere una ventina di minuti coperti, cospargere di prezzemolo tritato.
Al momento di servire eliminare il cotone e tagliare i calamari a fettine.
|
