BUDINO ALLE ARANCE di Lauretta

Vediamo un po', cos'ho da utilizzare? Tre arance? Farò un budino tipico delle mie parti, forse più ticinese.
Lavoro a spuma 200 g di zucchero con 6 tuorli e 1 albume sbattuto, aggiungo a filo 250 ml di latte, quindi incorporo delicatamente il succo delle tre arance, dopodiché profumo con la loro scorza grattugiata e con un bicchierino di grappa. Imburro uno stampo per budini (sì, ce l'ho anch'io!), ci verso il composto e lo lascio in forno a 180 °C per un'ora, fino a che la prova dello stecchino mi rende giustizia.