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Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi.
Cuocerle in una pentola con un pò d'acqua fino a quando saranno tenere.
Passarle al setaccio aggiungere 20-30 grammi di zucchero (anche di più se si vuole più dolce), un pizzico di cannella, un pizzico di lievito, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pò di pinoli e uvetta ammollata in acqua tiepida.
Impastare aggiungendo pane grattugiato in quantità sufficiente a formare una pasta soda dalla quale ricavare delle palline.
Passarle in uovo battuto e poi in biciole di biscotti.Friggere in burro bollente.
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